圍繞美食規劃旅程。

值得認識的形式

烤乳豬（Lechon）。整隻烤豬配香脆豬皮，是每場認真慶典的主角。宿霧的做法，內裡調味、不蘸醬吃，是菲律賓人爭論得最多的一種；在機場路旁和塔里薩伊的烤乳豬店按公斤買，早點去，最好的部位午餐前就賣完。

小食堂與指指點點（turo-turo）。社區食堂：一盤盤的阿斗波、酸湯、咖喱角與當日的魚，用手指點菜（turo-turo 就是指一指的意思），配飯上桌。這個國家日常烹飪最好、最便宜的樣子就在這裡，活動之旅在這裡吃得最像本地人。

街頭小食與夜市。烤腸（isaw）、魚丸、鵪鶉蛋串（kwek-kwek）、青芒果配蝦醬，還有甜品刨冰（halo-halo）：人潮在哪裡，攤檔就在哪裡聚集，體育館外、節慶路線上，以及 Salcedo、Legazpi 與 Mercato Centrale 的週末市場。

地區朝聖。安吉利斯市的鐵板豬雜（sisig），是它的發源地。伊洛伊洛的 La Paz 巴喬伊湯麵。北伊羅戈的脆皮五花肉（bagnet）。巴科洛德的炭烤雞（inasal），這本行事曆上有它的節慶。比科爾燴菜（Bicol express），有比科爾人下廚的地方就有。一趟菲律賓之旅可以逐省、逐菜地規劃。

值得專程去的地區

馬尼拉，賓諾多：全世界最古老的唐人街，十七世紀以來的菲華烹飪，香脆薄餅（hopia）、餃子與粉麵店，集中在幾條好走的街道上。馬卡蒂，波布拉西翁：都會區的餐飲區，老房子改成酒吧與小餐館。奎松市，Maginhawa：迪利曼菲律賓大學旁的學生美食街，便宜又有創意。宿霧的 Larsian：Fuente Osmeña 旁的露天燒烤帶，有數十年歷史。安吉利斯市：鐵板豬雜的源頭，加上 Friendship Highway 沿線的韓國城餐館。

行事曆上的美食

美食在這裡融在節慶行事曆裡，而不是獨立存在：節慶正是地區烹飪大舉出場的時候。節慶類別是值得圍繞它規劃的清單，日期在活動行事曆上。